Blanda valnötter, brunt socker och äggvita och grädda till en lätt karamelliserad färg. När de har svalnat, bryt dem i mindre bitar för att läggas ovanpå Castella.
Blanda Tegral Castella, ägg och honung med en visp i 2 minuter på medelhög hastighet och 4 minuter på hög hastighet.
Densiteten ska vara 40-43. Tillsätt oljan och blanda 1 minut på låg hastighet. Bred ut på en 20X30 cm stor ram som är klädd med bakplåtspapper.
Spritsa 240 gr Topfil ovanpå Castella och strö den nötiga smuldegen ovanpå.
Baka Castellan
