Emulgeringsmedel hjälper till att förbättra färskheten och den övergripande kvaliteten på bageri- och konditoriprodukter. De är viktiga för att skapa textur, de ger också robusthet till produktionsprocessen. Monoglycerider, Datem och SSL är de vanligaste emulgeringsmedlen.
Vilka är fördelarna med att använda emulgeringsmedel?
Emulgeringsmedel fyller en mängd viktiga funktioner vid matlagning. I bageri- och konditorivärlden ger de fördelar för både konsumenten och tillverkaren av bakverk. Dessa förmåner inkluderar:
- Överlägsna ätegenskaper
- Längre hållbarhet
- Visuell produktattraktion
- Fettminskning
- Konsekvent kvalitet
- Degförstärkning
- Smulighet mjukgörande
- Avfallsminskning
Vad är speciellt med Puratos emulgeringsmedel?
Puratos Multec emulgeringsmedel använder högkvalitativ vegetabilisk olja, palmolja eller rapsolja som sina primära råvaror. Genom vårt RSPO-medlemskap säkerställer vi också att våra palmoljeemulgeringsmedel är hållbart framställda och producerade, och genom vårt engagemang i RSPO-initiativ har vi uppnått Mass Balance och Segregated-certifiering. Vad mer, för kunder som letar efter 100 % palmoljefria emulgeringsmedel, erbjuder vi ett komplett sortiment som helt kommer från raps.
